中式意大利凉面（意大利面凉面的做法）

1、意大利面1包，胡萝卜1个，西蓝花0.5个，菠菜20克，蒜泥适量，糖0.25小匙，醋0.25小匙，盐小匙，花椒适量，辣椒油适量。菠菜、西蓝花洗干净后用水烫一下备用。

2、胡萝卜插丝，用少许盐拌一下。

3、意大利面用开水煮15分钟，加一小勺盐，出锅后用把水沥干。

4、沥干的面加一点香油，用电风扇吹凉，这样的面才会不黏成一坨，而且有劲道，用冷水冲出来的面条口感不好，老觉得面里有生水。

5、将意大利面放在大不锈钢盆里便于搅拌，加入盐，白糖，胡椒粉，醋，酱油，辣椒油，拌均。

6、炒锅放少许油，一点花椒在加入蒜泥，爆香后淋在意大利面里。

7、最后将红萝卜丝挤水放入面中。

8、菠菜也放入盆中一起拌均.。

9、后加上芝麻摆盘。