【作者:君之】在家做西点,最幸运的事,我认为是提拉米苏的出现。因为这款热门甜点,那些曾经高高在上无法复制的顶级口味,真真正正的进入了寻常百姓家里。
提拉米苏,现在是无人不知无人不晓了。而在十数年前,它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点,只有少数人能够品尝到。万幸,提拉米苏的制作其实很简单,只要备齐了制作它所需要的原料,就能轻易复制它的美味。万幸,提拉米苏最重要的一道原料——mascarpone cheese,在很多城市都已经能够买到。于是,这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段,来到普通的烘焙爱好者手里。
要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外,传统的提拉米苏,还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。有一种说法是这三种原料必不可少,不过如果用海绵蛋糕代替手指饼干,用朗姆酒加浓咖啡代替咖啡酒,对提拉米苏口感的影响并不算大。唯独如果少了mascarpone cheese,提拉米苏就会失去它最独特的魅力。
mascarpone cheese可以用cream cheese代替,具体看我以前在软身版提拉米苏博文里的说明。不过这只是作为实在买不到mascarpone cheese的权宜之计。外面很多西点店和咖啡厅,为了节约成本,也会用cream cheese代替mascarpone cheese,这也是我们现在吃到的大多数提拉米苏口味已经不再正宗的原因之一。
提拉米苏的配方非常的多,只要原料准备齐全,做出来的口感都不会差。最传统的提拉米苏是不加吉利丁片的,质地很软,因此多用玻璃容器来盛(比如玻璃酒杯),用勺子挖着吃。为了做出蛋糕形状可以切块的提拉米苏,很多配方里加入了吉利丁片,如今天介绍的这个配方就是。
OK,废话说完,来看看制作过程吧。还没有做过提拉米苏的,一定一定要试试哈。
猕猴桃什么时间吃最好(猕猴桃什么时间吃最好吃)
1、猕猴桃是夏秋季节的水果,正常情况下是在8到10月份之间成熟,所以这一段时间的猕猴桃是比较新鲜的,营养流失也比较小。所以,猕猴桃最好在每年的八月之后再吃,而且要在饭后吃。2、因为猕猴桃含有大量的植物酸,使用时它的ph偏(0)人阅读时间:2023-08-28板栗去皮有哪些技巧
1、盐水煮。栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子,放在盐水中,在炉子上煮5分钟,趁热去掉板栗的壳和皮,全部剥好的样子,还算完整。2、电饭锅法。板栗清洗后,切个口子,放在电饭锅中,不用放水。按下煮饭键,取出来剥壳和皮,因为这个(0)人阅读时间:2023-08-28烤箱烤红薯小技巧(烤箱烤红薯最快方法)
1、选红薯。在家自己用烤箱烤红薯,最好是选择那种身材修长的红薯,这种红薯容易受热均匀,也比较容易烤熟,省电省时间。2、洗红薯。把选好的红薯清洗干净,擦干或晾干表面的水分。如果比较喜欢吃皮,就要多洗几次,洗的特别干净才行。(0)人阅读时间:2023-08-28做清蒸鱼的技巧 做清蒸鱼的技巧与方法
1、鱼的处理技巧。在处理鱼时,清除鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。2、将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,(0)人阅读时间:2023-08-28猕猴桃什么时间吃最好(猕猴桃什么时间吃最好吃)
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