玫瑰核桃小餐包的做法 玫瑰核桃糕怎么做

1、食材：水80克，高筋面粉20克，高筋面粉500克，玫瑰酱100克，牛奶260克，盐5克，糖20克，耐高糖酵母5克，黄油50克。

2、提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。

3、除黄油外的材料放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（需根据面团干湿程度调整牛奶用量）

4、加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。

5、揉好的面团整理成表面光滑的圆形，盖好进行一次发酵，发酵到2倍大。

6、发酵好的面团排气后分割成25个小面团，分别揉圆，放入烤盘。进行二次发酵。发酵到明显变大即可。

7、烤箱提前预热，上下火180度烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）

8、烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！