榴莲班戟简介 榴莲班戟为什么叫班戟

　　榴莲班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

　　原料：

　　鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。

　　做法：

　　1主要原料集合。,

　　2、鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4、筛入低粉，搅拌成稀面糊。

　　5、将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

　　6、稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

　　7、不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.

　　8、之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮， 煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)

　　9、煎好的班戟皮取出，晾凉备用。

　　10、淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。

　　11、冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。

　　12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。