小米椒炒牛肉（小米椒炒牛肉丝）

1、用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少许、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖适量、料酒适量、芝麻油适量、味精适量、辣椒油适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、生粉适量。

2、做法：牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。朝天椒洗净，切小段。牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。炸约1分钟断生后捞出装盘。

3、锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。