洛川灌馍的做法和配方（洛川面食）

1、五花肉两斤，花椒1小搓，大料2粒，葱4段，大蒜6粒，香叶2片，桂皮1个，黑胡椒粉1g，红枣3颗，山楂6片，姜2片，酱豆腐3块，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，中筋面粉2斤，温水500g，玉米油30g，泡打粉5g，食用碱2g，小苏打2g，酵母5g。

2、准备好制作卤肉的材料，猪肉切成3厘米左右的肉块，凉水入锅，睡烧开后捞出，在用水清冲洗去血沫。

3、锅中倒入少量的油，油热后倒入五花肉块翻炒。

4、加入两大勺生抽，一勺老抽，盐，糖，翻炒均匀上色，将弄好的五花肉放入电炖锅，在加水和香料，炖煮2小时。

5、将所有材料混合揉成面团，盖上锅盖等待发酵。发好的面揉成约80g的面团。面团杆成长条，从一头卷起，竖着压扁，杆成圆饼。

6、锅里什么都不要放，直接将面饼放在电饼铛上，5分钟即可（表面上了疙瘩）切点辣椒末，香菜末，把做好的食材都放到馍里面，就好了。