蒸咸肉要蒸20-30分钟。咸肉洗去盐分，切片装盘，放葱姜丝，将锅中加入冷水，放入准备好的咸肉，中大火蒸20-30分钟即可食用。蒸咸肉时要注意水尽够一点，避免糊底。
咸肉一般指腌肉，是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉，其产品特点是外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。
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