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炸丸子粘锅怎么回事 炸丸子粘锅底

时间:2022-12-08人气:作者: 佚名

炸丸子粘锅怎么回事 炸丸子粘锅底

炸丸子粘锅的原因是温度过低。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型,淀粉与锅面接触过久后导致粘锅。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象,建议等到油完全烧热再下锅。

标签: 炸丸子  淀粉  过低