白鱼肉质鲜美，营养丰富，可以煎，炖，清蒸等等，今天就做煎白鱼。
白鱼段去掉鱼鳞，鱼内脏收拾干净。
将鱼段切成适量大小的段。
盆中放入白糖，料酒，蚝油，盐，醋，味素，腌鱼料搅拌均匀。
放入鱼段，使鱼段均匀裹上料汁。
锅中倒入食用油，放入鱼段中火煎制。
煎好一面，翻过来煎制另一面，出锅装盘。
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