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卤水少了该怎么补卤水(卤水卤油不够怎么办)

时间:2023-04-02人气:作者: 佚名

卤水少了该怎么补卤水(卤水卤油不够怎么办)

如果卤水减少的比较少,只是单纯的蒸发,第2次补汤时只加少许的清水补齐即可。如果卤水少于原卤水的1/3以上,这时补汤必须使用高汤,以免加入清水使得本身的口味变寡淡。如果卤水没有减少而需要补汤,则将老卤水盛出一部分,再用清水补齐。

标签: 卤水  补齐  寡淡