1、把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里，并打散。
2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。放入洗干净的艾叶。
3、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
4、热锅下油，中小火把油烧热。倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。中小火煎至金黄。翻面，煎至两面金黄即可。
5、装碟，即可开吃。开吃罗。飞过水的艾叶一点都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。还有那一股蛋香。特好吃。欢迎品尝。
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