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普通面粉怎么变成高筋面粉(普通面粉怎么变成高筋面粉做吐司)

时间:2024-01-15人气:作者: 佚名

普通面粉怎么变成高筋面粉(普通面粉怎么变成高筋面粉做吐司)

在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道,是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多,加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质,放入清水中揉搓是因为这样可以去除普通面粉里面的一部分淀粉。

标签: 面粉  是因为  蛋白质