葡萄糖并不是从葡萄中提炼出来的,葡萄糖是由食用玉米淀粉用食品级酸或酶,部分水解后所得的糖类水溶液,经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同,所含葡萄糖的量相差很大。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖直到1838年才被命名,它的英文名glucose源自于法语的glucose,它是由法国教授尤金-梅尔後佩利戈(Eugène-MelchiorPéligot)(1811-1890)首次创造,源自德语中的gleukos——未发酵的甜果酒,前缀gluc-源于德语glykys,即甘甜的意思,后缀-ose则表明其化学分类,指出它是一个碳水化合物。
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