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潍坊炒鸡背的做法(潍坊炒鸡背的做法窍门)

时间:2022-12-05人气:作者: 佚名

潍坊炒鸡背的做法(潍坊炒鸡背的做法窍门)

1、新鲜鸡背切块,撕去鸡皮,冲洗干净。

2、锅里加水,放葱姜、八角、香叶、少许盐、鸡背,大火煮开转中小火煮10分钟左右,根据鸡背大小,熟透即可,盛出备用,汤留着做高汤用。

3、另起锅小火放油,放葱姜、干辣椒、花椒,炒香,再放甜面酱,炒香。

4、放鸡背,调大火翻炒,放白糖、蚝油、盐、少许高汤。

5、炒到鸡背略干,这里要勤翻,以免糊锅,放青椒,翻炒一分钟,关火,放香菜,出锅。

6、注意,炒甜面酱时要用小火,不然容易糊锅;煮鸡架剩下的高汤可以下面条用。

标签: 潍坊  做法  炒鸡背  

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