莲菜猪肉馅饺子的做法如下：
1、将香菇用温水泡上。
2、将猪肉和生姜片放入料理机打碎。
3、把打好的肉泥放入到碗中加入盐、胡椒粉、味极鲜、老抽、蚝油搅拌。
4、把香菇和白菜放入到肉馅中搅拌，饺子馅就完成了。
5、只需要将饺子包好煮熟就可以吃了。
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