一斤肉馅放一斤配菜。荤素馅是科学的搭配，通常按照1：1的比例来调配，不同人也可按照自己的口味和喜好调整比例。肉馅可搭配的蔬菜有很多，例如常吃的白菜酱肉馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、猪肉萝卜馅、酸菜肉馅等。在调配荤素馅时，建议先分开调制，再混合搅匀，这样调的馅比较均匀紧实。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是做饺子或包子，饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。肉馅一般会放姜末、盐、鸡精、酱油、料酒，也可以加一些五香粉，总之看个人口味，没有什么特别的规定。
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