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紫薯粥怎么做不会变蓝(怎么让紫薯粥不变蓝)

时间:2022-12-06人气:作者: 佚名

紫薯粥怎么做不会变蓝(怎么让紫薯粥不变蓝)

做紫薯粥不会变蓝的方法是往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋,这样既不会破坏粥的味道,还能熬出迷人的紫色汤汁。或者在紫薯粥里加些牛奶,不仅能让紫薯保持漂亮的紫色,还有淡淡的奶香味。紫薯变蓝的原因有两种,一是因为紫薯中含有的花青素氧化变色,使用砂锅可以减轻紫薯的氧化程度;二是因为紫薯遇到碱性反应变色,所以在制作紫薯粥的时候尽量避免加入一些含碱性的豆类和蔬菜。做好的紫薯粥应尽快食用,以免因放置时间过长而发生氧变色。

标签: 怎么做  紫薯粥  

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