梅花鹿是属偶蹄兽草食动物。体型中等大小,比马鹿小。耳朵大而直立,颈长,四肢细长,尾短。雄鹿长角,幼角称鹿茸,角分叉;雌性无角。鹿的冬毛厚密,栗棕色,白"斑点不明显;夏毛薄,红棕色或者草黄色,白色斑点显著。梅花鹿全身布有白色斑点,宛似梅花点缀全身,故称梅花鹿。
梅花鹿是食草性反刍动物,只要是无毒无刺的树叶、嫩枝、野草、青菜、块根(茎)、瓜类、果实都是它的食料,食性比较广。鹿吃食后,一般卧地休息,进行反刍。
公鹿出生后6-8个月开始长角,称初生茸。初生茸到8月中句开始骨化,停止生长;翌年的5月下旬至6月上旬从草桩上自动脱落,以后长出新的鹿茸。母鹿在9-11月中旬发情,此时,公鹿争偶现象相当激烈,常有引起死亡的情况发生。母鹿的妊娠期为220-240天,翌年5-7月分娩。鹿的寿命一般是20年左右,也有活到30余年者。成熟年龄为1-2岁。此外,鹿胆小多疑,最怕鲜艳衣物和奇怪的动作、声音等的刺激。长茸时,对茸非常爱护,这时遇有情况只用前面的双蹄打架。茸骨化变成角后,则以角为武器顶架。
鹿怕热不怕寒;怕大风,不怕小雨。冬天降雨下雪都喜欢在露天活动。夏、春季刮风下雨天,都进舍内。鹿性喜群集,如果突然将其单独离群,会引起暂时的不安,嘶叫,减食等。自动单独离群的鹿多半是病鹿。
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