糖醋排骨5步法是哪5步 糖醋排骨五步法

糖醋排骨5步法是淀粉水浸泡、焯水、翻炒着色、小火红烧、加盐出锅这五步。使用的调料有料酒、酱油、陈醋、冰糖、生姜、大葱、桂皮、八角以及盐。其中生姜、冰糖、酱油、料酒、陈醋是需要在第二步翻炒阶段加入的，其余调料是红烧步骤加入。

糖醋排骨5步法是哪5步

　　1、糖醋排骨第一步

提前将排骨浸泡在清水中，加入少许的淀粉浸泡20分钟捞出，冲洗干净备用。

　　2、糖醋排骨第二步

将锅中加入清水，能够没过排骨的水量，排骨冷水下锅，开大火烧水，水沸腾后开始计算焯水时间，大约3-5分钟浮沫都飘出来即可，捞出排骨备用。

　　3、糖醋排骨第三步

将锅中倒入少许的油，加入生姜片翻炒出香味，倒入排骨，加入适量酱油、陈醋、冰糖，让着色均匀，翻炒片刻以后等冰糖融化。

　　4、糖醋排骨第四步

往锅中加入刚好没过排骨的清水，开大火将水烧开后，改小火煮沸，让调料的味道慢慢煮到肉中，糖醋排骨第四步一般需要熬煮2个小时的样子。

　　5、糖醋排骨第五步

最后一步就是大火收汁出锅，糖醋排骨小火熬煮的水分差不多快见底就可以开大火，翻炒排骨收汁，这个时候撒上盐就可以出锅了。