鸵鸟是古生物留存现今地球上最大的鸟类,尤以非洲鸵鸟为最,有禽中之王的美称。其突出形态特征是头小、眼大、体大、颈长、腿长。头部顶端平坦,有秃的斑块;头部长有红色或蓝色或灰色等颜色各异的长针毛;一对大眼睛的直径达5厘米,约占整个头部的1/3,并有上、下眼脸,且被长长的黑色睫毛所保护,能挡沙避雨;两耳由微细羽毛覆盖,能开能闭:喙扁平宽长,其上有两个鼻孔,通过有形膜呼吸,可蒸发水分。
鸵鸟的颈细长,由19块颈椎组成,可灵活上下左右移动,不费劲能触及地面;气管和食管松弛,皮肤有弹性,使食物易通过细小狭长的颈部。颈部长有微细的灰色绒毛。
鸵鸟身躯庞大,成熟非洲雄鸟身高达2.30-2.80米,背高1.1-1.2米,体长近2米,体重120-150公斤,最大可达180公斤。雌鸟略小,身高1.90-2.40米,体重100-140公斤。雄鸟身羽为黑色,翅和尾羽呈白色,雌鸟全身羽毛为单调的灰褐色,雏鸟羽毛色,翅和尾羽呈白色,雌鸟全身羽毛为单调的灰褐色,雏鸟羽毛与雌鸵鸟相似;澳洲鸵鸟体型较小,身高1.70米左右,体重40-55公斤。各种雄、雌鸟腹部均无羽。翼已退化,不能飞,但双翅有平衡身体、防寒御敌、求偶护蛋等功用。
鸵鸟的趾在支撑身体和维持身躯平衡中发挥重要作用。非洲鸵鸟是鸟类中唯一具有2个脚趾的类群,尤其内脚趾厚而强健。膝关节以上由羽毛覆盖,自下均光滑无羽。较大的内趾和较小的外趾均有爪,二趾间有蹼。
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