吃排骨的功效与作用 吃排骨的功效与作用及禁忌

　　核心功效

　　补充营养、补钙、补血、美容护肤。

　　排骨的简介

　　排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　功效与作用

　　1、补充营养：排骨能为人体补充营养，滋补身体，缓解身体虚弱，它含有大量的蛋白质和矿物质，以及多种维生素，另外还有一些人体必须的脂肪酸，人们食用它以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进身体代谢，对提高身体各器官功能有很大的好处。

　　2、补钙：补钙是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸钙和骨胶析，另外还含有一些骨粘蛋白，这些物质进入人体以后，能促进人体对钙质的吸收，可以起到良好的补钙作用，老年人食用排骨能预防骨质疏松，青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育，能有效提高人体的骨骼健康水平。

　　3、补血：因为排骨中含有一些天然的血红素，而血红素也就是有机铁，它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生，能提高人类血液中血红细胞的数量，能起良好补血作用，是最适合贫血人群食用的一种健康食材。

　　4、美容护肤：因为排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　禁忌人群

　　湿热痰滞内蕴者，肥胖者、血脂较高者。

　　不宜同食

　　1、山竹：因为山竹是属于寒性的一种食材，如果把排骨和山竹放在一起吃的话，不仅会降低排骨中的营养，而且会造成消化不良。

　　2、啤酒：因为啤酒会损失排骨中的营养，并且对于自身的健康也可能会造成一些不良的影响，尤其是对于存在痛风病症的人群来说。

　　食用方法

　　1、红烧排骨

　　材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

　　做法：先将材料准备好、清洗干净，把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量热水。放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟，起锅撒上葱花即可。

　　2、草莓酱排骨

　　材料：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐和鸡精适量。

　　做法：排骨斩段，飞水去血沫后捞出。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。