粤菜有哪些（粤菜有哪些地方菜组成）

粤菜有脆皮烧鹅、白切鸡、烤乳猪、清蒸东星斑、椒盐螳螂虾、菠萝糖醋肉等。

1、脆皮烧鹅：材料黑棕鹅1只，有糖浆、五香盐、酸梅酱口味。是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。

2、白切鸡：是一道色香味俱全的特色名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种。白切鸡选用细骨农家鸡、沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡清淡鲜美。

3、烧乳猪：主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一。

4、清蒸东星斑：清蒸东星斑板是著名的粤菜之一。用新鲜的东方星斑鱼，洗净，加葱、姜、水和盐去腥味，蒸，加蒸鱼、酱油、香油调味。蒸出来的东兴盘很香，肉质鲜嫩可口。

5、椒盐螳螂虾：椒盐螳螂虾是广东特产。用新鲜的螳螂虾制成，也称为攀缘虾，洗净并用盐和胡椒调味。椒盐螳螂虾的味道：新鲜可口，外酥内软，非常不错的特色菜。

6、菠萝糖醋肉：菠萝糖醋肉是一道著名的粤菜。菠萝糖醋猪肉由瘦猪肉、鸡蛋、菠萝肉混合而成，以及番茄酱制成。菠萝糖醋肉呈金黄色，红润，色泽诱人。吃起来酸酸甜甜，微辣，软糯。