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发酵粉和碱有什么区别 发酵粉和碱有什么区别和用途
1、性质不同,发酵粉是一种复合添加剂,而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂;2、作用不同,发酵粉主要用作面制品和膨化食品的生产,而食用碱能使干货原料迅速涨发、软化纤维以及去除发面团的酸味;3、化学性质不同,发酵粉受热能分解,但碱受热不会分解。..
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时间:2024-03-25
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