卤水发苦该怎么补救 卤水已经发苦了怎么补救
最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤水里糖色浓度过高，则会造成卤水发苦。..(0)人阅读时间：2024-01-17
卤水发苦该怎么补救（卤水发苦怎么调回来）
最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤水里糖色浓度过高，则会造成卤水发苦。..(1)人阅读时间：2024-01-16
怎样才能把肉炒得鲜嫩 怎样才能把肉炒的鲜嫩
要想将肉炒得鲜嫩，首先要选择瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色的肉，在切肉的时候根据不同肉类品种的特点选择是顺着纹理切还是垂直切，炒之前可以用生粉和黄酒腌制一下，这时肉类炒完后保持鲜嫩的秘诀，炒..(0)人阅读时间：2023-02-11