东北玉米面贴饼（铁锅炖贴饼子是死面还是发面）

1、食材：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

2、将酵母融于100克清水，倒入面粉中。再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状。

3、用手将面粉揉合成面团。

4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时。

5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味。

6、用手将面团团成椭圆形。

7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中。

8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。