徐州饮食之彭城茶春秋（徐州彭城茶匠）

　　原标题：徐州茶春秋之彭城

　　徐州茶文化历史渊源应追溯到什么时期，众说纷纭。有的说：早在西汉某代楚王即开始饮用“高级茶叶”了;有的认为：到了唐代，徐州人开始重视饮茶。后者说法较为客观。

　　徐州茶文化历史开端起码要算到唐代诗人刘禹锡头上。《旧唐书》本传与白居易《刘白唱和集解》说：“刘禹锡，彭城人。”他作为徐州人首先品到了苏州西山即现代所说的碧螺春祖本。他在《西山兰若试茶歌》一诗中，刻意用182字记述他品茶回忆：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊……”刘禹锡把像鹰嘴的茶叶条形，而且带嫩茸毛的茶叶，用如雨声和松风声刚开的水沏泡，满碗白色蒸气和碗中水花简直美极了。我国唐时第一部陆羽《茶经》问世后，记述14个地域产茶。其中，就有河南道的海州(今连云港)。另有《封氏闻见录》记载：“茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”这些客观条件均与徐州人饮茶大开方便之门。

　　接下来，宋代的苏轼代表徐州人记录当时与朋友僧潜饮茶的情景。他在《次韵僧潜见赠》一诗中写道：“我欲仙山掇瑶草，倾筐坐叹何时盈。薄书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征……”苏轼在徐州做官，对僧潜的来访非常高兴，但由于白天批示公文，鞭扑刑事等填委而纷纭的杂事缠身，只好办完公事连夜回舍煮茶烧栗陪伴杭州来的出家朋友。

　　明代嘉靖与万历年间(公元1522—1620年)，先后有苏州巨商席元乐和巨富葛友竹率子携孙来到徐州。据《左源公暨沈儒人合传》和《苏州葛氏宗谱》第二册载：“席氏以江南梭布、荆襄土靛布为主，次为茶叶向淮、扬、徐、泗等地贩卖。葛氏却以徐州为中心，北抵山东临清州等地，可谓”历涉江湖，驰驱南北，殆无宁日。”另外，尚有苏州刘氏、施氏、严氏、金氏等商人，于明正统四年(公元1439年)至正德年间(公元1506—1521年)，以布、茶为主沿运河北至睢宁和邳州。

　　时至20世纪20年代，徐州茶叶行业异军突起，有河北冀县名叫王泽田的茶商在河南开封开起王大昌茶叶店。1925年，王泽田派沈雨亭、马蕃周、张秉和等人，携6000元银圆到徐州筹办开设分号，并于1927年起名为同昌茶庄开张揖客。

　　1939年，同昌茶庄二掌柜马蕃周与店员赵紫青、张秉和、牛兰刚、马跃先合资1万元伪币与开封总店脱勾，名起老同昌茶庄正式营业。同时，建立了自己的茶叶基地，以浙江春茶为主，在温州4次窨制茉莉伏花。由于口感好，茶香浓郁，消腻解渴，次第击败德顺公、正大昌、德馨祥等茶叶大店而独领风骚。

　　此时，徐州的茶馆业亦方兴未艾，多集中在坝子街黄河南北两岸以及市区一带，一共34家。其中，老东门半乡园最负盛名。进入40年代后，徐州起码还有14家较大茶馆。其中，以坝子街杨天赐茶馆和堤北刘东科茶馆较为出名。后来，这两家茶馆联姻成为黄河北岸最强的茶馆。50年代初，徐州茶馆还有金城茶社、泰山茶社、余窑茶社和云龙茶社。至50年代末和60年代初，市内茶馆几乎荡然无存。

　　直至1993年，老同昌茶庄率先开设茶艺馆，表演龙井茶道，从此徐州茶馆开始复苏。1998年，徐州市区有14家茶馆，翌年猛增到44家，至今已发展到200余家。