盐爆肚丝（芫爆肚丝的正宗做法）

步骤1

食材：猪肚300克、香菜150克、大葱10克、小葱2颗、姜3克、大蒜2瓣、八角1个、花椒1克、香叶2片、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒3克、米醋2克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

香菜去除叶，杆切段。

步骤4

大葱切丝。

步骤5

小葱打葱结。

步骤6

姜切片。

步骤7

大蒜切片。

步骤8

猪肚用1克盐洗净，放入锅中，加入料酒、姜片、八角、花椒、香叶，煮2小时，捞出，切丝。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入猪肚丝炒香。

步骤10

放入香菜段、大葱丝、蒜片，炒匀。

步骤11

加入米醋、1克盐、胡椒粉、鸡精，炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。