麻辣鲜香的毛血旺的做法（酸辣毛血旺的正宗做法）

1、原料：鸭血1块，午餐肉5片，丸子十几个，金针菇1把，豆腐皮小把，绿豆芽1碗，油菜3个，大葱半段，小葱适量，蒜6瓣，干辣椒十几粒，花椒十几粒，姜一小块，辣椒面2大勺，红油郫县豆瓣酱3大勺，火锅底料1小块，清水适量。

2、葱姜蒜各切片备好。

3、鸭血在滚水焯个1,2分钟即可捞出冲凉。

4、油菜，绿豆芽，豆腐皮焯熟。午餐肉切片，鸭血切小方块备好。锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜炒香。

5、倒入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味。倒入适量的水煮开。

6、再下入配菜。下入豆腐皮，丸子一起煮。下入午餐肉。最后再下入鸭血煮个1,2分钟关火。装入一个碗里，上面撒些辣椒碎。

7、锅中再倒入适量的油，下入花椒，辣椒油，辣椒面一起烧热。趁热浇在碗里，最后撒上香葱碎就好了。