南京梅花糕制作方法（江苏梅花糕的制作配方）

　　梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的、用油刷过的梅花型模具，然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心，再在上面铺上面浆，再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烘烤，在快要熟时再撒上白糖，最后一次烤熟。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

　　上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱)，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。

　　据传，梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。