油焖笋的做法（上海油焖笋的做法）

　　春笋洗净切片，干辣椒剪段，小葱切葱花，蒜切瓣，锅中加清水，再加盐、食用油，笋片放进去焯水3分钟，捞出，油温烧至6成热，放蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，再加入生抽、老抽、白糖和清水适量，焖煮5分钟，汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。

　　油焖笋怎么做

　　食材：

　　春笋400克，干辣椒3个，小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克

　　油焖笋的做法：

　　1.春笋洗干净切片。

　　2.干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

　　3.锅中加清水，再加入盐半勺、食用油几滴，笋片放进去焯水3分钟，捞出。

　　4.油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。

　　5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量，焖煮5分钟。

　　6.汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　做油焖笋之前，笋要先焯水，去掉里面的草酸，这样味道会更好。

　　尽量选择口感比较嫩的笋。