盐皮蛋的腌制方法 盐皮蛋的腌制方法和配方

1、主料：鲜鸭蛋20只；辅料：八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐各适量。

2、在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。

3、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等所需的所有调料准备好备用。

4、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。

5、将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天。

6、腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。