沙拉酱怎么做（纯素沙拉酱怎么做）

1、把鸡蛋黄打入碗里，加入糖粉，用打蛋器将其搅拌均匀。

2、用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，成浓稠的状态。

3、加入少许的油，接着用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全的融合。

4、继续少量的添加油，在一开始的时候，最好有足够的耐性，每次加入的油一定不要多，边加入边用打蛋器搅拌。

5、这个时候的酱太浓，不太好搅拌，添加一小勺的白醋进去，搅拌均匀，加入醋以后，碗里面的酱会变得稀一些，这个时候，再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程。

6、当将酱变得比较浓稠的时候，又添加一勺白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。