丑鱼炖豆腐的做法 丑鱼炖豆腐窍门

1、新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。

2、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净；

3、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分；

4、卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干；

5、起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香；

6、下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽；

7、下入足够的热水，大火烧开；

8、加入焯好的豆腐，转小火慢炖；

9、汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖；

10、汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。