成都特色小吃有哪些 成都特色的小吃

　　成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。

　　兔头

　　成都人喜欢吃兔头，就好像上海人喜欢吃吃大闸蟹一样，成都兔头的做法比较特别，是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。用香料先码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，兔肉很嫩，所以兔头相当受欢迎。

　　三大炮

　　三大炮是成都街头小吃的一种，做法比较简单，一张木板，摆着12个铜盘，两两相叠，木板下面放着一口大铁锅，里面装着煮好糯米饭，从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，糍粑从木板中弹跳到木板上，里面有黄豆面，发出“碰、碰、碰”三响，很像炮声，因此得名。吃三大炮的时候一般浇上红糖，撒上芝麻。

　　钵钵鸡

　　要说成都特色小吃有哪些一定要吃，钵钵鸡是最有特色的其中之一，钵钵鸡在成都非常流行。“钵钵”就是瓦罐，画着红黄相间的瓷质龙纹，配上麻辣为主的佐料，菜品用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，自取自食，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。在成都是很有名的美食，街头和餐厅都有。

　　肥肠粉

　　肥肠粉是一种地道的成都特色小吃，采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，汤料的鲜浸入粉丝里面，加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜等，最后配上鲜蔬，浇上肥肠，一碗肥肠粉就做好了，肥肠粉营养丰富，还可以加上“冒节子”。肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人。

　　担担面

　　担担面是成都特色小吃中比较有名的一种。成都走街串巷的担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。现在担担面多已改为店铺经营，保持了担担面原有的特色，是成都一大著名小吃，价格实惠。

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是川菜名菜，讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时，洒上适量花椒末，辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄，沾牙就化;嫩指豆腐下锅，一捻即碎，故多用小勺舀食;鲜指全菜原料，俱皆新鲜;活是豆腐上桌，蒜苗翠绿。