肉末双椒烩皮蛋（双椒拌皮蛋）

1、主要食材：松花皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许。辅料：蒜、麻油调 料料酒、老抽、盐、醋、糖、鸡精各适量。

2、松花皮蛋去皮后切瓣，蒜切末；

3、猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末；

4、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用；

5、用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒；

6、下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味；

7、淋上少许麻油，起锅即可。