拔丝香蕉最简单的家庭做法分步解析 拔丝香蕉的正确做法

　　1、切滚刀块

　　2、拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋

　　3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了

　　4、家里用小锅装油，挂糊下去炸第一遍

　　5、炸一遍取出

　　6、开始熬糖

　　7、开始糖的状态，先把水分慢慢熬干

　　8、慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠

　　9、同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性

　　10、泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可

　　烹饪技巧

　　1、不拍粉的香蕉是挂不上糊的。

　　2、挂糊要就用手，这样可以看到糊的粘稠均匀度。

　　3、香蕉要炸两遍，而且要在糖快熬好之前。

　　4、熬糖用水，火不要开很大，这样可以控制糖的温度。

　　5、新手的话糖的数量可以多一点，

　　6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。

　　7、放香蕉之前要在熬糖里面淋热油，这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。

　　8、吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到。