酸菜土豆擦（酸菜土豆擦 凉菜）

1、主料：土豆1个、酸菜200克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、小葱适量。

2、葱姜蒜切碎，泡菜切小丁。

3、土豆去皮用擦子擦成长条形的薄片，放入盐水中浸泡一会。如果没有擦子就用刀切成薄薄的片。

4、锅中倒适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒。

5、加适量的水，没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖焖四五分钟，焖的时候火不要开得太大，以防糊锅。

6、把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精即可。