麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐的由来和寓意

1、清朝同治元年，在成都的万福桥，有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店，女店主人称“陈麻婆”，当年常有苦力之人光顾店铺，陈氏擅长烹饪豆腐，深受人们喜爱。她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐”，后以“陈麻婆豆腐店”为店名，直至今天。

2、豆腐一块冲洗干净。切成小方块。

3、锅里放水，放入豆腐煮开锅。让豆腐出一次水。

4、开锅后关火，水倒掉，豆腐沥干备用。

5、准备好的大葱生姜，切碎，备好花椒。

6、准备一个碗，放入生抽、老抽、糖、胡椒、淀粉、鸡精和适量的水调匀，成调料汁。

7、炒锅烧热放油，先下入花椒爆香，再放姜和大葱炒香。

8、放入豆腐一起翻炒。加盐适量。

9、倒入调料汁快速翻炒，汤汁收完就可以起锅了。

10、做好后上面可以撒上一些小葱花，一盘好吃又有营养的麻婆豆腐就做好了。