瘦肉怎么煮 瘦肉怎么煮的又嫩又软

1、食材：瘦肉200克、鸡蛋一个、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。

2、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。

3、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。

4、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。

5、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。

6、放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。

7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。

8、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。

9、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了