舒芙蕾怎么做 鸡蛋舒芙蕾怎么做

1、用料：鸡蛋4个、低筋粉60g、牛奶500ml、黄油20g、细砂糖适量。

2、锅里倒入牛奶。

3、加入黄油。

4、小火加热煮开即可。

5、分离蛋黄蛋清。

6、蛋黄里加入细砂糖。

7、快速搅拌均匀。

8、加入低筋粉，搅拌至无颗粒状态。

9、舀一勺牛奶混合液搅拌。

10、倒回锅里加热，并不停地搅拌。

11、煮成小糊的状态，倒回容器里。

12、裹上保鲜膜放冰箱冷却半小时。

13、蛋清里加25g细砂糖。

14、用低速打发至出现鱼眼泡泡。

15、改中速继续打发，打发至温性发泡。

16、舀三分之一蛋白霜，切拌均匀。

17、倒进剩余的蛋白霜，切拌均匀。

18、模具内刷一层黄油，舀入面糊。

19、刮去多余的，并抹平表面。

20、烤箱预热165°C，放进下层，烤20分钟。