韭黄炒肉的家常做法（韭黄炒肉用什么肉）

为大家介绍韭黄炒肉的做法，备好食材里脊肉，韭黄，蒜，干辣椒，生抽，淀粉等等，食材洗干净，切好，里脊肉切片，放料酒淀粉腌制十分钟，将蒜和辣椒炒香放里脊肉炒至变色，放韭黄，调味出锅即可。

韭黄炒肉怎么炒味道好？

主料：

里脊肉200克，韭黄400克；

辅料：

蒜2瓣，干辣椒4个，生抽，料酒，淀粉各1勺，盐半勺，鸡精半勺；

韭黄炒肉的做法步骤：

1.韭黄洗净，切成大小均匀的段；

2.蒜2瓣切末，干辣椒4个剪成细丝；

3.里脊肉切片；

4.放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒丝炒香，放入腌好的里脊肉，炒至变色盛出；

6.锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，放入肉片炒匀；

7.调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小诀窍

1、做肉丝一定要提前腌制一下，为了去腥；

2、炒肉丝的时候容易粘锅，在热锅放油后，现房蒜末和辣椒丝炒香，爆=炒香后再放肉丝炒，不容易粘锅；

1、注意韭黄只能炒到8成熟，全熟就老了；

2、炒菜的时候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黄都老了。

韭黄炒肉口感咸鲜适中，肉质嫩滑，所以算是很有人气的家常菜肴之一，也是一道下饭菜。韭黄是很健康的食材，能帮助人体杀菌，提高免疫力，韭黄中的硒这种微量元素还能抗衰老。韭黄炒肉的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢？