大扁豆排骨粽子的做法（大扁豆炖排骨的做法）

1、食材：糯米1600g，排骨1000g，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，五香粉适量，大扁豆适量。

2、扁豆要提前泡24小时。

3、排骨提前煮了一下，去除了血沫，排骨泡一会水，把血水泡出来，用手挤干，排骨和肉的一样，剁成一寸小块。

4、所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀，必须腌制一晚上，才能入味

5、米淘洗，泡2小时左右。

6、把米里洞面的水控干。

7、米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用。

8、粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了；泡一会，把粽叶泡软，

9、2片粽子叶重叠，卷成圆锥。

10、放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁，最后放满糯米,压一下。

11、把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。

12、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。