藕属于莲科植物，微甜而脆，可以生吃也可以煮食，是常用的餐菜之一。藕也具有一定的药用价值，它的根叶以及花须皆是宝，它还具有增强胃黏膜、预防贫血的作用，可以协助肝脏运动。同时藕的碳水化合物含量比其他食材高一些，因此对于糖尿病人在吃藕的时候要适当减少主食的摄入量，或者直接替代主食。此外藕粉能够调补脾肾，对于一些胃肠道不好的人，可以适当食用藕粉。
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