1、黑鱼去鳞、去内脏，放入适量葱、姜、料酒、酱油、盐，腌制15分钟左右；
2、热锅下油，放入适量葱、姜爆香；
3、放入鱼，将两面煎得变颜色，加入没过鱼身的水，盖上锅盖煮制，水快没时关火焖5分钟即可食用；
4、最后可以在表面撒一点葱花点缀。
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