不加，鸡蛋本身已经有些水分。豆腐炒鸡蛋的具体做法如下：
准备材料：鸡蛋，豆腐，葱花，油、盐。
1、豆腐、鸡蛋、小葱；
2、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；
3、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；
5、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可；
6、盛盘。
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