羊肚菌表面有些白的是能吃的。
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羊肚菌生长环境各菌株间是有区别的，但大体来看，多生于山区，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草从也有发生，多生长于阔叶树种下，主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求，平原地区发生较少。羊肚菌多发生在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨后，且在圆叶杨、乌桕、梧桐等阔叶林下土壤腐殖质较厚(一般7～15cm厚)的地上。但发生最多的生境是当年早春或头年秋季冬火烧山区域内。
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