因为苹果会散发乙烯的气味，猕猴桃对乙烯气味很敏感，所以放在一起会熟的非常快。苹果可以催熟猕猴桃，催熟时将两种水果放在同一个袋子里，扎紧后放在温暖的地方，两天就可催熟。
猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期较短。此外，猕猴桃果实对环境中的乙烯特别敏感，乙烯浓度愈高，其后熟速度愈快。因此，目前常用乙烯气体或乙烯利催熟果实。
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