活珠子鸡蛋的功效与作用（活珠子鸡蛋的功效与危害）

核心功效

补充蛋白质、促进骨骼发育

活珠子鸡蛋的简介

活珠子鸡蛋是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。

功效作用

1、补充蛋白质，活珠子鸡蛋中含有一定量的蛋白质，摄入体内可以补充营养物质，补充蛋白质。同时，毛蛋中含有大量的微量元素以及无机盐，进入体内可以维持水电解质的平衡。

2、促进骨骼发育，属于比较有营养的食物，含有丰富的钙元素以及维生素，可以有效的促进人体骨骼的发育。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

儿童、青少年、孕妇。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

五香活珠子：先把活珠子鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破。把活珠子鸡蛋再放入锅内，加适量水，加入大料和十三香后，再放点茶叶和盐，再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时即可。

尖椒炒活珠子：先将葱、姜、蒜爆香，再放入尖椒翻炒均匀，接着活珠子鸡蛋入锅，大火翻炒，放入料酒、生抽转中火焖炒 ，可适量加水，加鸡精、淀粉翻炒，入盐出锅。