锅贴是什么 锅贴是什么面

　　锅贴是中国北方的一种著名传统小吃，属于煎烙馅类小食品。包制锅贴时，一般是馅、面各半，呈月牙形；煎后底面呈深黄色，酥脆、面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。除此之外，锅贴在东北也称为“水煎包”。需要注意，锅贴与煎饺不能混淆，两者并不相同。

　　锅贴是什么

　　锅贴是大众风味小吃，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。

　　锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。

　　做法：1、准备食材，肉馅里加水搅至黏稠，加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀；2、韭菜切碎、拌匀，用温水和面；3、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些；4、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好；5、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。