海蜇皮凉拌时用焯水吗 海蜇皮拌凉菜用热水焯吗

　　海蜇皮凉拌时需要焯水。市面上的海蜇皮多是即食海蜇和干海蜇，都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，只要放进冷水中浸泡一段时间即可食用。但由于加工过程中会加入一些添加剂，因此最好焯水处理一下再食用。将海蜇皮放进60-70度的热水中焯三秒捞出，浸在冷水中备用即可。

　　海蜇皮凉拌时用焯水吗

　　海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇皮最常见的吃法是凉拌，食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

　　凉拌海蜇皮的家常做法：

　　将海蜇皮表面红膜剥去，洗净、切细丝，加入盐，浸在水中用手搓洗，浸漂1小时后捞出沥干水；黄瓜洗净切丝，用精盐抓拌、沥去水分； 青椒去蒂、籽，洗净切丝，用沸水略烫一下，捞出待用； 熟火腿切丝，取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里，再盖上青椒丝、火腿丝，淋上香油即成。

　　焯水时一定要用60～70度的热水，可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感。